domingo, 3 de abril de 2011

DESPEDIDA Y PLATOS DE EXÁMEN


Hoy traigo una entrada un poco especial, ya hemos terminados las clases en la escuela y solo queda por hacer las ultimas prácticas, en mi caso las empiezo mañana en el restaurante CALIMA, pero quiero aprovechar para poneros los platos de algunos de mis compañeros y los míos que hicimos para el ultimo exámen.
Teniamos que hacer un plato a elegir entre entrante caliente o frio, carne o pescado y terminar con un postre.
También teniamos que elaborar un plato tradicional que nos proponían los profesores, a un grupo le tocó unas lentejas y a otro unas alubias.
En este caso no voy a poner recetas ya que son muchas elaboraciones y además solo dispongo de las de mis platos, en caso de que estéis interesados en alguna receta de mis elaboraciones pedirmelas sin ningún problema.
MUCHAS GRACIAS a todos mis compañeros por compartir con migo estos dos años tan importantes para mi.
MUCHÍSIMA SUERTE A TODOS!!!!  

Pues empecemos con mis dos elaboraciones:
- Solomillo de cerdo a baja temperatura, cocinado en roner, acompañado de un chutney de fresas y como guarnición unos fideos de arroz salteados con soja y setas shitake.
- El postre lo llamé COLOR NARANJA, porque estaba hecho con productos de este color.
Se componía del bizcocho de calabaza al vapor, que está ya entre nuestras recetas, un sabayón de cointreau, polvo de naranja, sorbete de zanahoria y un crujiente de naranja.



Y ahora alguno de los platos de mis compañeros:
 Adan: Tarta de chocolate y queso.


Ana: Carpaccio de langostinos con verduras escabechadas

Celia: Durum de magret de pato


Cristian: Solomillo relleno de queso de cabra


David de Melo: Vieiras y mango


Juan: Deconstrucción de tiramisú


Juanma: Deconstrucción de selva negra


Manuel: Magret de pato a baja temperatura


Marina: Brownie de chocolate y crema de naranja


Nacho: Saquitos de brick rellenos de manzana


Tere: Solomillo relleno y mango


Yoana: Canutillo de mango, buñuelos y helado de jengibre


Pues nada solo agradecer a nuestra profesora Carmen el haber hecho las fotos y .... hasta la próxima.

SUERTE A TODOS!!!!











10 comentarios:

  1. Enhorabuena por ese menú tan delicioso y mucha suerte en el restaurante!!
    Un besote

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  2. Mucha suerte con tus prácticas, aunque viendo tus recetas, no creo que la necesites.
    Que cosas tan buenas!!!
    A mi todavía me queda un año, ya que estoy en primero.
    Seguiré tus pasos en el blog.
    Un abrazo

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  3. Suerte con tus prácticas!! La verdad es que me das mucha envidia jaja Yo no puedo esperar hasta septiembre para estudiar hostelería! Estoy muy impaciente!!

    Besos!!

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  4. Que platos más ricos....ahora mucha suerte en tus prácticas.
    Besos
    http://www.canyadeazucar-divina.blogspot.com/

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  5. Complimenti per questi bei piatti e buona fortuna !
    Saluti

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  6. Juanma, te deseo lo mejor en tus practicas que despues de ver todas las recetas que nos pones seguro que todo marchara bien.
    Las fotos que has puesto son para caerme la baba
    a cual mejor plato, sois uno estupendos cocineros.
    Un besote

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  7. Mi enhorabuena para todos, y mis felicitaciones.
    Bartolo

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  8. Juanma soy Cristian, espero que te valla todo super bien que te lo mereces ;) haber si hablamos un dia d estos y me cuentas todo vale? un abrazo para lo mas grande de extremadura :D

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  9. un saludo desde peru.
    me parece interesante tu blog.
    provare algunas de tus recetas pues me ha encantado . felicidades ¡

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