TARTA DE ALMENDRAS

Hace unos días estuvieron mis padres de visita en mi casa y claro...había que hacer algo para merendar y surgió esta tartita, ya que en mi familia gustan muchos las almendras me decidí por esta elaboración, espero que os guste igual que a ellos.
Un saludo y a cocinar!!!

INGREDIENTES:
- 1 lamina de masa quebrada
- 500 g de azúcar
- 250 ml de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 7 yemas y 1 huevo
- 50 g de manteca de cerdo
- 250 g de harina de almendra
- 75 g de harina

ELABORACIÓN:
- Forrar un molde desmontable con la masa quebrada, meter al congelador unos 15 minutos.
- Hacer un almibar con el agua, el azúcar y el zumo de limón, dejándolo cocer unos 5 minutos asta conseguir un punto de hebra floja, que será cuando al coger un poco de almíbar entre los dedos índice y corazón previamente mojados se forme un hilo entre ambos pero que no sea consistente.
Dejamos entibiar el almíbar.
- Ponemos en un cuenco las yemas y el huevo y batimos, a continuación añadimos las harinas y la manteca y trabajamos la mezcla.
- Incorporamos el almibar y mezclamos asta obtener una masa homogénea.
- Vertemos en el molde preparado y horneamos a 180ºC unos 40-45 minutos, hasta que veamos que a cuajado.
- Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con un poco de azúcar glass.

Nota: Es una elaboración que está más rica cuanto más tiempo pasa, y se conserva muy bien así que no cortarse en hacer cantidad suficiente que de 10 a 12 días dura sin problema y a partir del segundo es cuando más buena está, ya me contaréis.