CALAMARES EN SU TINTA

INGREDIENTES:(4pax)

- 20 Calamares pequeños

- 4 sobres de tinta de calamar

- 5 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento verde italiano

- 1/2 pimiento rojo

- 15o ml de vino blanco

- 200 ml de caldo de pescado

- aceite de oliva virgen

- sal

-pimienta

ELABORACIÓN

- En primer lugar prepararemos el fondo de verduras, para ello lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.

- En un recipiente bajo y ancho ponemos un poco de aceite y ponemos a fuego, hechamos los ajos y los doramos, a continuación la cebolla y dejamos estofar un poco, añadimos los pimientos y rehogamos.

- Mientras el sofrito se va haciendo limpiamos los calamares, dejando solo las patas y los cuerpos.

- Una vez hecho el sofrito añadimos los calamares con sus patas y los rehogamos dando unas vueltas.Añadimos la sal y la pimienta.

- Mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol, después ponemos el caldo y la tinta y diluimos ésta dando unas vueltas.

- Tapar y dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos, hay que tener cuidado de no pasarlos ya que se pondrían elásticos.

- Una vez tiernos los calamares ponemos a punto de sal y rectificamos la salsa si fuera necesario, añadiendo un poco de maicena diluida en agua(liga) conseguiremos una salsa con mas cuerpo.