TARTA DE TRUFA

Ésta es una tarta que hice para el cumpleaños de mi hermana, que quiso fiarse de mí para la elaboración de su tarta en un día tan especial para ella.Espero no haberla defraudado.

INGREDIENTES

Base:

- 200g galleta

- 100g mantequilla

Trufa blanca:

- 500ml nata

- 250 g chocolate blanco

Bizcocho:

- 3 huevos
- 150g aceite de girasol

- 150g azúcar

- 150g harina

Trufa negra:

- 500ml nata

- 100g chocolate negro

Baño:

- 75g chocolate blanco

- 150g chocolate con leche

- 100ml nata

ELABORACIÓN

-Empezamos elaborando la base de la tarta que la haremos pulverizando la galleta, fundiendo la mantequilla en el microondas y mezclandolo, con esta pasta cubrimos la base de un molde de tarta desmontable y lo llevamos a frío.

- Ahora haremos el bizcocho montando los huevos junto al azúcar, añadimos el aceite y a continuación la harina tamizada.

Vertemos la masa en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y la extendemos cubriendo practicamente toda la superficie, consiguiendo una altura de 1 cm aproximadamente.

Horneamos a 200ºC hasta que adquiera un color dorado y al pincharlo salga la aguja limpia.Lo sacamos y lo dejamos enfriar.

- Para hacer las dos trufas seguiremos el mismo proceso, fundimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme sacándolo cada 30 segundos y dándole unas vueltas.

Aprovechamos estas esperas para ir montando la nata junto a un par de cucharadas de azúcar que harán que monten mejor y aguanten un poco más, una vez montadas añadir el chocolate fundido en hilo fino y mezclando con movimientos envolventes con cuidado de que no se baje la nata.

- Ahora montamos la tarta, sobre la base de galletas añadimos la trufa blanca y dejamos enfriar para que coja cuerpo.

Sobre ésta capa ponemos el bizcocho cortado a medida y lo calamos con un almibar que aremos calentando un poco de agua y la misma cantidad de azúcar hasta que hierva.

Por encima del bizcocho ponemos la trufa negra y la llevamos al frió para que coja cuerpo.
Una vez fría la desmoldamos, y cubrimos con el baño que lo haremos poniendo la nata a fuego y añadiendo los chocolates, una vez fundidos apartar y dejar atemperar antes de bañar la tarta.