GAZPACHO DE REMOLACHA

INGREDIENTES

- 600 g tomates

- 400 g remolacha cocida

- 500 ml agua

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde italiano

- 2 dientes de ajo

- 200 ml aceite oliva virgen extra

- vinagre y sal a gusto

ELABORACIÓN

- Poner en un recipiente amplio los tomates, la remolacha, el pimiento verde, la cebolla y los ajos todo troceado, añadir el agua y triturar todo lo mas fino posible.

Cuando lo tengamos todo triturado lo pasamos por un colador para que el resultado sea más fino.

Una vez colado volvemos a triturar y añadimos el aceite sin parar de batir para que se integre bien, de la misma manera lo ponemos a punto de sal y vinagre.

Lo ponemos a enfriar o añadimos unos cubitos de hielo y listo para tomar.