PROFITEROLES

INGREDIENTES:
- 250 ml de agua.
- 100 g de mantequilla.
- 150 g de harina floja tamizada.
- 4 huevos.
- pizca de sal
- 1 yema

ELABORACIÓN:
-Poner en un recipiente a fuego el agua junto a la mantequilla y la sal.
- Cuando el agua hierva incorporamos la harina y con una pala removemos con energía asta que la masa se separe de la superficie de la cacerola, quitamos del fuego y ponemos en otro recipiente.
-Incorporar los huevos de 1 en 1 asegurándonos de que el anterior está bien integrado.
- Una vez conseguida una pasta homogénea meter en una manga con boquilla rizada.
- Escudillar(dar forma) la masa sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Pintar las piezas con la yema batida y hornear en el horno precalentado a 200ºC asta que las piezas queden doradas, tener la precaución de no juntar las piezas porque suben en la cocción.
- NO abrir el horno para evitar que las piezas bajen.
- Una vez cocidas poner sobre una rejilla para que no se pongan blandos, una vez fríos rellenar al gusto.
-En éste caso lo hemos hecho con crema pastelera blanca y de chocolate.