MOUSSE DE CHOCOLATE

Hoy traigo una nueva receta que dedico a los amantes del chocolate, y como es para ellos no le he puesto azúcar a ésta elaboración.
Si nos gustara más dulce pondríamos el azúcar con la nata a fundir y listo, para estas cantidades echaríamos unos 60 g de azúcar.
INGREDIENTES:
- 600 g de Chocolate Negro
- 750 ml de Nata
- 9 Huevos

ELABORACIÓN:
- Ponemos a fuego la nata para calentarla, mientras separamos las claras de las yemas.
- Cuando la nata esté bien caliente apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta fundir el chocolate.
- Dejamos templar la mezcla a temperatura ambiente.
- Montamos las claras a punto de nieve mientras esperamos que se temple el chocolate.
- Cuando el chocolate esté tibio le mezclamos las yemas, y cuando esté bien homogéneo incorporamos a ésta mezcla las claras con movimientos envolventes.
- Servir en los recipientes deseados y dejar en frío durante 6 horas por lo menos.

* Ésta receta es una de las muchas que podemos encontrar en el recetario de pastelería de la Escuela de Hostelería de Cádiz, un libro que os recomiendo tener ya que vienen un montón de recetas muy útiles tanto a profesionales como aficionados al mundo del dulce.