ÑOQUIS DE PATATA

INGREDIENTES:
- 500 g de puré de patatas
- 250 g de harina
- 2 yemas
- 25 g de mantequilla
- 25 g queso rallado
- sal y pimienta

ELABORACIÓN:
- Lo primero es hacer un puré de patatas, poniendo a hervir patatas con piel, cuando estén cocidas pelar y triturar por un pasapurés.
- Una vez tengamos el puré le añadimos los demás ingredientes y trabajamos hasta obtener una masa que podamos formatear, si vemos que se nos pega a las manos añadimos más harina, ya que eso dependerá de la humedad que tenga nuestro puré.
- Haremos pequeñas bolas con las manos que luego aplastaremos con un tenedor dejando la marca de las púas, cuando los tengamos todos, lo metemos en agua hirviendo hasta que floten.
- En este momento sacamos y refrescamos si no vamos a consumir al momento, de lo contrario echamos directamente sobre la salsa.
- En esta ocasión los hemos acompañado de una salsa de nata y gorgonzola que posteriormente hemos gratinado.
 *Rehogar cebolla en mantequilla, cuando esté tierna añadir el gorgonzola hasta fundir, agregar un poco de nata. Añadir queso rallado y gratinar.