BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 4 Berenjenas

- 300 g de carne picada

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- Salsa de tomate

- Queso rallado

- Sal, Pimienta y Orégano.

ELABORACIÓN:

- Lo primero es lavar las berenjenas y darle un corte longitudinal dividiéndolas en 2 partes iguales.

Ahora haremos a cada mitad unos cortes por toda la pulpa formando unos rombos, con esto conseguiremos que sea más fácil el vaciado.

Ponemos sobre una bandeja de horno y rociamos con aceite de oliva y le ponemos sal, la horneamos por 30 minutos a 180ºC, una vez cocinada dejamos templar y con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel. Reservamos ambas partes.

- Ponemos en un recipiente a fuego con aceite los ajos bien picados y cuando se doren añadimos la cebolla también picada en brunoise.

Cuando esté tierna la cebolla incorporamos la carne picada y rehogamos a fuego fuerte para que no suelte el agua y se ponga dura.

En éste momento ponemos la sal, la pimienta y el orégano.

- Añadimos la pulpa de la berenjena troceada y la salsa de tomate.

- Rellenamos la piel de la berenjena con ésta mezcla, ponemos el queso y metemos a gratinar.

Ya estará listo para disfrutar de un rico plato y muy completo.

Nota: Recordad que la piel de la berenjena es perfectamente comestible y además está riquísima, pero....para gustos colores!!