MASA DE BOLLERIA: SUIZOS

Ésta es una receta base de una masa para bollería, con ella podremos hacer bambas, cristinas, medias noches y suizos. Además de formatearla al gusto y darles el nombre que queramos.....Buen Provecho!!
INGREDIENTES:(20 Suizos)
- 500g de harina de fuerza
- 15 g de levadura
- 100 g de azúcar
- 100 g mantequilla pomada
- 2 huevos
- 8 g de sal
- 125 ml de leche
ELABORACIÓN
- Hacemos una masa con 125 g de harina, toda la levadura y parte de la leche, dejamos fermentar dentro de un cuenco con agua tibia por 20 minutos.
- Ponemos los demás ingredientes en un cuenco, añadimos la masa fermentada que ya tenemos y amasamos todo.
- Cuando la tengamos lista tapamos con un paño y dejamos doblar el volumen en un ambiente cálido.
- Aplastamos la masa para eliminar el gas carbónico que se ha formado en el interior.
Cortamos trozos de 50 gramos y damos forma de bola, damos un corte en la superficie y metemos en esta incisión un poco de azúcar, cuando los tengamos todos pintamos con huevo y volvemos a dejar fermentar asta que doble el tamaño.
- Horneamos a 200-220ºC durante unos 15 minutos, asta que obtenga un bonito color dorado, dejar enfriar sobre una rejilla y listo para disfrutar.