TABULÉ

En esta semana descubrí el tabulé, una preparación de una ensalada Libanesa que me llamó la atención así que me propuse hacerla este finde para probarla y la verdad que no me ha decepcionado.
Yo pongo la receta tal y como yo la he hecho ya que  mirando por Internet encontré varias versiones pero este es el resultado.


INGREDIENTES:
- 1 pepino
- 2 tomates
- 2 cebolletas
- perejil
- menta
- 70 g de couscous
- 1 limón
- 1/2 cucharadita de curry
- sal y aceite de oliva


ELABORACIÓN:
- Troceamos el pepino los tomates y las cebolletas en dados no muy grandes y los ponemos en un cuenco-
- Picamos finamente el perejil y la menta y se lo añadimos.
- En un recipiente aparte hacemos el aliño poniendo el zumo del limón y el curry, mezclamos y con la ayuda de una varilla emulsionamos con el aceite de oliva añadiéndolo en hilo fino.
- Ponemos a punto de sal el tabulé y añadimos el aliño.
- En este momento incorporamos el couscous y lo mezclamos todo bien, dejamos reposar unos 20 minutos para que el couscous se hidrate y quede tierno para poder comerlo.

* Nota: El couscous que compramos viene precocido, por eso solo necesita hidratarse y lo hará con los jugos de las verduras y el aliño.

GAZPACHO DE SANDÍA

Ya casi estamos en verano, eso significa mucha calor y por lo tanto que lo más apetecible a  la hora de la comida son ensaladas y sopas frías.
El domingo hice para comer un clásico en mi casa, gazpacho, filetes empanados y tortilla de patatas pero como no puede ser de otra manera algo tenía que haber diferente, por lo que el gazpacho fue de sandía, no lo había probado nunca pero me pareció que estaba muy rico así que os dejo la receta y ya me contáis.
Un saludo!!


INGREDIENTES:
 - 500 g de sandía sin cáscara y sin pepitas ( al ser posible)
- 2 tomates
- 20 g pimiento verde
- 20 g pimiento rojo
- 1/2 diente de ajo sin germen
- 1/2 barra de pan duro
- Aceite, vinagre y sal


ELABORACIÓN:
- En un cuenco o el vaso de la batidora troceamos la sandía y los tomates, ponemos los pimientos, el ajo y el pan previamente hidratado en agua y escurrido.
- Trituramos todo por un par de minutos, incorporamos el aceite el vinagre y la sal y volvemos a triturar un minuto más.
- Pasamos por un colador de malla fina y rectificamos si fuera necesario.
- Poner a enfriar y listo para disfrutar!!

BARRITAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Hoy traigo un pequeño capricho protagonizado por la genial pareja chocolate y caramelo, es una imitación de las barritas que venden en las tiendas y que la verdad que a mi me pirlan,  así que me he decidido a hacerlas espero que os guste esta versión.

INGREDIENTES:
 Galleta:
    - 115 g de mantequilla pomada
    - 175 g de harina
    - 50 g de azúcar
 Toffee:
    - 100 g de azúcar
    - 120 g de nata
    - 50 g de mantequilla
 Cobertura:
     - 150 g de cobertura negra
     - 50 g aceite de girasol

ELABORACIÓN:
- Para la galleta mezclamos los tres ingredientes en un cuenco asta obtener una masa homogénea.
- Forramos un molde de cake o uno cuadrado con papel de horno y cubrimos la base con la masa de galleta de unos 2 cm de grosor, horneamos por 25 minutos.
- Mientras horneamos la galleta hacemos el toffee , ponemos el azúcar en una sartén a fuego fuerte con unas gotas de agua, cuando caramelicen los bordes mezclamos con una cuchara y cuando tenga un color "caramelo" añadimos la nata caliente con mucha precaución y poco a poco para que no se salga y de no quemarnos con el vapor que desprende.
Cuando lo tengamos bien diluido apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, dejamos templar.
- Cuando la galleta esté lista vertemos sobre esta el toffee dando el grosor deseado, yo propongo unos 5 mm .
- Llevamos el molde al congelador para poder bañar mejor.
- El baño lo preparamos poniendo el chocolate troceado en un cuenco y calentándolo en el microondas, de 30 en 30 segundos, cuando esté liquido añadimos el aceite y mezclamos.
- Cuando el toffee esté bien cuajado sacamos del molde y cortamos de la manera elegida con ayuda de un cuchillo caliente, ponemos sobre una rejilla y bañamos con el chocolate.
- Dejamos enfriar y listo para disfrutar!!!

GARBANZOS CON CHOCOS

Hola a todos!!! La semana pasada me fue imposible escribir en el blog ya que fui a Badajoz directamente desde Marbella y no tenía el ordenador con las fotos y demás.
Pero bueno esta semana me apetece traer algo tradicional, un plato de cuchara que quizás en estos días entre nitrógeno, ovulato y cocina de vanguardia es lo que más echo de menos.
Éste es un plato tradicional en zonas de mar, ya que de siempre se han hecho guisos con marisco y pescado por cercanía del producto, a mi me sorprendió mucho cuando los conocí ya que yo acostumbraba a guisos de carne, jeje.
Aprovecho para deciros que ya he cumplido el primer mes en CALIMA y que todo va genial, aprendiendo infinidad de cosas y disfrutando mucho.
Aquí dejo la receta de hoy:

INGREDIENTES:
- Aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 800 g de garbanzos
- 800 g de chocos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 vaso de vino blanco
- 1 chorrito de brandy
- Sal pimienta y pimentón

ELABORACIÓN:
- Como preelaboración debemos tener los garbanzos en remojo del día antes.
- Ponemos los garbanzos en una cacerola y los cubrimos con agua caliente( importante para que no se encallen), ponemos un poco de aceite, medio pimiento de cada y media cebolla, también ponemos el tomate entero y dejamos hervir todo asta que los garbanzos estén tiernos. Si tuvieramos que añadir agua sería siempre caliente.
- En otro recipiente mientras se cuecen los garbanzos haremos el fondo de choco, ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos el ajo picado, rehogamos un poco y añadimos los pimientos y la cebolla todo picado en brunoise.
Doramos a fuego medio para que quede un buen fondo de verduras, añadimos el choco troceado en pequeños dados y rehogamos todo junto, ponemos media cucharadita de pimentón damos un par de vueltas y mojamos con el brandy y el vino, dejamos evaporar el alcohol y tapamos para que se cueza el choco por unos 30 minutos, asta que quede tierno.
- Cuando tengamos los chocos tiernos y los garbanzos también sacaremos las verduras de los garbanzos y vertemos estos sobre los chocos, teniendo precaución con el caldo para que no quede muy caldoso el guiso.
Damos un hervor a todo junto y ponemos a punto de sal y pimienta.

Nota: Si nos gustase el guiso más espeso podremos añadir las verduras de cocer los garbanzos trituradas o incluso añadir un poco de pan frito al triturarlo.