jueves, 28 de octubre de 2010

SEMIFRÍO DE GALLETA




INGREDIENTES
- 500 ml nata
- 2 yemas
- 150 g galletas
- 200 g de azúcar
- 200 g de agua
ELABORACIÓN
- Ponemos a fuego el agua con el azúcar, cuando hierva dejar cocer un par de minutos y retirar, añadimos las galletas troceadas y homogeinizamos, si fuera necesario pasar turmix.
En un cuenco tener preparadas las yemas, añadir ésta mezcla y remover.
Reservar ésta mezcla asta que esté tibio.
En otro cuenco montar la nata, y cuando estè listo añadir la mezcla de galletas poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
Una vez todo mezclado verter sobre un recipiente y congelar tapado con film.

- También se puede añadir en el último momento galleta troceada que le dará un toque crujiente.

Nota: Éste semifrio se puede tomar como un helado ó añadirle un par de hojas de gelatina a la nata y usarlo como relleno de tartas por ejemplo.

jueves, 21 de octubre de 2010

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS



Un día hablando con mi profe de la escuela (Juan Ramón-DE LA VISTA AL PALADAR-) me dijo que éste era uno de sus platos típicos para la playa, a mi me ha parecido muy buena idea y he decidido compartirlo con todos vosotros, espero que lo disfrutéis.



INGREDIENTES

- 10 pimientos verdes italianos
-5 huevos
- 5 patatas medianas de freír
-sal
-Aceite para freír

ELABORACIÓN

-En primer lugar pelamos las patas y las cortamos finamente, las ponemos a pochar en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas.
Mientras quitamos la parte de arriba del pimiento y sacamos las pepitas, lo lavamos y lo reservamos.
Una vez tiernas las patatas las ponemos a escurrir de aceite, en un cuenco ponemos los huevos y los batimos, añadimos las patatas y las machacamos hasta dejar en trozos muy pequeños que nos facilitará el rellenar el pimiento.Ponemos a punto de sal.
Ponemos a fuego un recipiente con aceite caliente, rellenamos los pimientos con la mezcla y freímos hasta que queden tiernos. Los sacamos, escurrimos y pelamos, así estarán listos para comer.

miércoles, 20 de octubre de 2010

HUEVOS RELLENOS



INGREDIENTES(4pax)

-10 huevos
- 4 latas de atún
- 1 lata pequeña de guisantes
- mahonesa

ELABORACIÓN

- Poner los 10 huevos en una cacerola con agua, cuando hierva contamos 10 minutos, los sacamos y los refrescamos.

- Pelamos los huevos y los cortamos al medio separando las claras de las yemas, en un cuenco ponemos las latas de atún escurridas, los guisantes, las yemas picadas(menos 2 o 3 para decorar) y la mahonesa.

Lo mezclamos todo debiendo quedar una pasta, lo metemos en una manga y rellenamos los huevos(la manga nos facilitará el trabajo, también se puede hacer con una cuchara), decorar con un poco de mahonesa y espolvorear las yemas picadas que habíamos reservado.

-Poner a enfriar, y cuando lo vamos a consumir poner sobre un fondo de lechuga cortada en juliana.

lunes, 18 de octubre de 2010

PASTA FRESCA



INGREDIENTES(4pax)

-350 g harina
- 2 huevos
- 100 ml agua
- 1 cucharada de aceite
- sal

ELABORACIÓN

-Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y se mezclan asta conseguir una masa homogénea y dura, no se puede pegar a las manos.Si lo hiciera añadir un poco más de harina.
-Pasar por la máquina saltando de dos en dos los números para estirarla, posteriormente cortarla al tamaño deseado y pasarla por el accesorio de corte, en éste caso hemos hecho tallarines.
-A la hora de cocerlos hay que estar más atentos porque se ponen tiernos mucho antes.


Nota:En ésta receta la maquina nos facilita mucho el trabajo, pero no tenerla no nos impedirá disfrutar de la pasta fresca.

Lo haremos todo igual y una vez tengamos la masa la estiraremos con el rodillo, luego la doblaremos desde ambos extremos hacia dentro, y cuando se junten en el centro cortaremos con el cuchillo, consiguiendo tiras de pasta del ancho deseado, introducir el cuchillo por debajo de la pasta cortada y se desplegará quedando unos tallarines perfectos, ya me contaréis si lo hacéis.

jueves, 14 de octubre de 2010

QUICHE LORRAINE




INGREDIENTES
- 1 lamina de masa quebrada
- 400ml de nata
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 200g bacon
- queso rallado

ELABORACIÓN

-En primer lugar extender la masa sobre un molde, si es desmontable será más fácil sacarla luego.
-Meter en el horno tapada con papel de aluminio 10` 200ºC, para darle una primera cocción y así evitar que luego quede cruda.
-Mientras ponemos en un cuenco los huevos y la nata y los mezclamos, en una sartén pochamos la cebolla y cuando esté tierna añadimos el bacon troceado, damos un par de vueltas y apartamos.
-Escurrimos de aceite y lo ponemos en el cuenco y lo mezclamos, añadimos sal y pimienta y lo ponemos a punto.
-Sacamos el molde del horno y vertemos la mezcla en el interior(ya sin papel) espolvoreamos el queso por la superficie y horneamos unos 30`, de todos modos pinchamos para verificar que esté cuajado, en este momento ponemos el grill y doramos el queso.
-Sacamos, desmoldamos y listo para comer.


Nota: Ésta es una receta clásica, pero vosotros podeis modificarla dando rienda suelta a vuestra imaginación, ya me contaréis.

domingo, 10 de octubre de 2010

FLAN DE "NOCILLA"




INGREDIENTES

- 500 ml leche entera
- 4 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de "nocilla"
ELABORACIÓN

- Poner en el fondo de 6 flaneras un poco de "nocilla" y extenderlas a modo de caramelo en flanes tradicionales.Poner en el congelador.
-Poner al fuego la leche y agregar la nocilla hasta que se homogeinice, por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar en un cuenco.
-Cuando la"nocilla" esté disuelta agregamos la mezcla sobre los huevos poco a poco sin dejar de remover y vertemos en los moldes.
-Ponemos las flaneras al baño maría y las tapamos con papel de aluminio para que no se quemen por arriba.Introducimos al horno el recipiente 3O` 200ºC , pinchamos para comprobar y si saliera sucia dejar de 8 a 1o minutos más.

-Dejar enfriar antes de desmoldar y listo para comer.

viernes, 8 de octubre de 2010

PATATAS CON ALI-OLI DE PIQUILLOS



INGREDIENTES
-500 g patatas de freir
- 1 huevo
-200 ml de aceite de girasol
- 100 g pimientos del piquillo
- 4 dientes de ajo
- sal y vinagre
- Aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN

- En primer lugar haremos el ali-oli de piquillos, para ello pondremos el aceite de girasol a fuego a una temperatura media, añadimos los ajos laminados y los doramos un poco, a continuación pondremos los pimientos y los cocinamos durante unos minutos.
Apartamos del fuego y colamos el aceite, dejamos enfriar tanto el aceite como los pimientos y el ajo.
Mientras se enfría aprovechamos para pelar y cortar las patatas en dados, ponemos el aceite a calentar y las freimos, si los dados son grandecitos habrá que pocharlas primero y luego darles un golpe fuerte para dorarlas.
Dejar escurrir y poner a punto de sal.
Una vez hecho esto retomamos el ali-oli poniendo los ajos y los pimientos en un vaso de batidora junto a 1 huevo, la sal y el vinagre, batimos todo y vamos incorporando el aceite que habiamos reservado, si nos queda mas espeso de nuestro gusto podremos aligerarlo con un poco de agua.

-Poner por encima de las patatas bien escurridas y decorar con un poco de perejil picado.

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