miércoles, 16 de febrero de 2011

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 0,5 Kg de tomate triturado
- Sal y pimienta.
- Azúcar (opcional)
- Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:
- Primero picamos los ajos y la cebolla en brunoise, ponemos en un recipiente a fuego el aceite y los ajos picados, una vez dorados añadir la cebolla y rehogar.
- Mientras se cocina la cebolla vamos pelando y picando en brunoise la zanahoria, cuando empiece a coger color la cebolla incorporamos la zanahoria y rehogamos asta que se caramelice un poco, importante que el fondo de verduras esté bien dorado porque el sabor cambia completamente.
- Vertemos el tomate, damos un par de vueltas y dejamos cociendo a fuego lento y tapado asta que esté frito.
- Sabremos que está frito cuando al probarlo notamos que el sabor a cambiado.
- En este momento ponemos a punto de sal, y si fuera necesario o no nos gustase la acidez del tomate la rectificamos con un poco de azúcar.

Nota: Yo pongo las verduras picadas en brunoise porque me gusta que luego se noten, en caso contrario las pondríamos más grandes y al final trituramos y pasamos por un colador.


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