SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

- 4 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria grande

- 0,5 Kg de tomate triturado

- Sal y pimienta.

- Azúcar (opcional)

- Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

- Primero picamos los ajos y la cebolla en brunoise, ponemos en un recipiente a fuego el aceite y los ajos picados, una vez dorados añadir la cebolla y rehogar.

- Mientras se cocina la cebolla vamos pelando y picando en brunoise la zanahoria, cuando empiece a coger color la cebolla incorporamos la zanahoria y rehogamos asta que se caramelice un poco, importante que el fondo de verduras esté bien dorado porque el sabor cambia completamente.

- Vertemos el tomate, damos un par de vueltas y dejamos cociendo a fuego lento y tapado asta que esté frito.

- Sabremos que está frito cuando al probarlo notamos que el sabor a cambiado.

- En este momento ponemos a punto de sal, y si fuera necesario o no nos gustase la acidez del tomate la rectificamos con un poco de azúcar.

Nota: Yo pongo las verduras picadas en brunoise porque me gusta que luego se noten, en caso contrario las pondríamos más grandes y al final trituramos y pasamos por un colador.