BROWNIE CON TOFFE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Hola, hoy traigo una manera de comer un clásico brownie de chocolate, en vez de poner los frutos secos dentro pues se los ponemos por encima y con un toque de caramelo.

INGREDIENTES:

Brownie:
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate
4 huevos
250 g de azúcar
120 g de harina

Toffe de chocolate:
200 ml de nata
200 g de azúcar
75 g de chocolate

Almendras Caramelizadas:
Azúcar
Almendras laminadas

ELABORACIÓN:

Brownie:
- Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas.
Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar y le incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla y por último añadimos la harina.
Mezclamos muy bien y vertemos en pequeños moldes individuales o hacemos uno grande y luego cortamos.
Horneamos a 180ºC  asta que pinchando salga limpio.
Toffe:
- Ponemos a fuego el azúcar y hacemos un caramelo rubio, agregamos la nata con mucho cuidado y removemos asta la completa disolución del azúcar.
Una vez fuera del fuego incorporamos el chocolate y mezclamos.
Dejamos enfriar.
Almendras:
- Hacemos un caramelo, apartamos y incorporamos las almendras tostadas, mezclamos y hacemos unos montoncitos sobre papel sulfurizado.

Para montar desmoldamos los brownies, ponemos un poco de toffe por encima y terminamos con las almendras caramelizadas.

Pechuga de Pollo Wellington y Salsa de Champiñones

Hola!!!Hoy traigo una receta que da muy buen resultado, la verdad que surgió un poco de la improvisación de no saber un dia que hacer para comer y rebuscar un poco por la nevera.
Tradicionalmente esta receta se hace con solomillo y masa de hojaldre, pero como ya he comentado, lo que había por casa era pollo y masa de pizza y aquí el resultado.
Espero que os guste.

INGREDIENTES (4pax):

- 4 medias pechugas de pollo
- 2 láminas de masa de pizza
- 2 latas de foie grass
-1/2 cebolla
- 2 latas de champiñones
- 400 ml de nata
- Brandy
- Sal, Pimienta y Nuez moscada

ELABORACIÓN:

- Salpimentamos las pechugas y las untamos con el foie grass.
- Cortamos las láminas de pizza en dos y utilizamos cada mitad para envolver una pechuga,pintamos con huevo batido y hacemos unos cortes en la masa. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos, si vemos que la masa se dora demasiado bajamos la temperatura.

- Para la salsa picamos la cebolla y los champiñones, los rehogamos y regamos con un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata.
Dejamos cocer unos minutos el conjunto y ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Triturar y servir.

PASTELA DE POLLO ESTILO ORIENTAL

Hola a todos!!Tras casi 5 meses de inactividad bloguera vuelvo con las pilas cargadas y con ganas de volver a compartir con todos vosotros las recetas, platos y noticias culinarias que me rodean.
Desde hace un par de meses trabajo en un restaurante nuevo, LaCandela situado cerca de la plaza candelaria  y palilleros, en la calle feduchy. Un restaurante donde hacemos una cocina tradicional con guiños divertidos pero todo hecho de forma casera, porque si se puede hacer, lo hacemos nosotros.

Ahora os dejo la receta de hoy.

INGREDIENTES(4 uds):
- Un paquete de pasta filo
- 4 muslos de pollo
- Col china(Box choy)
- Mahonesa
- Teriyaki
- Mostaza
- Miel
- Azúcar glass
-Canela
- Dulce membrillo

ELABORACIÓN:
- Lo primero que haremos es asar los muslos a 180ºC con un poco de aceite y sal.
Una vez asados los dejamos enfriar y sacamos la carne limpia sin piel, la troceamos y ponemos en un cuenco.
-Cortamos la col china lo más fina que podamos y la escaldamos, ponemos en agua hirviendo unos 30 segundos y después refrescamos.Ponemos en el cuenco con el pollo.
- Añadimos mahonesa, mostaza, teriyaki , miel y ponemos a punto de sal.
-Una vez todo mezclado será el relleno de la pastela.
-Para formar la pastela cortamos la pasta filo en tiras de unos 5 cm de ancho y 30 de largo(el largo que trae)
-Formamos una cruz poniendo 3 laminas de pasta en cada sentido, ponemos el relleno en el centro y cerramos plegando los lados alternativamente.
- Una vez plegada pintamos con aceite y horneamos a 180ºC al salir del horno espolvoreamos canela y azúcar glass y servimos acompañada de dulce de membrillo y mostaza.