sábado, 22 de enero de 2011

BARRA DE PAN

INGREDIENTES
- 350 g de harina de fuerza
- 220 g de agua tibia
- 10 g de levadura fresca
- 5 g de sal

ELABORACIÓN
- Ponemos en un perol la harina, diluimos la levadura en el agua y la incorporamos a la harina.
- Mezclamos asta obtener una masa homogénea e incorporamos la sal.
- Amasamos durante unos 8 minutos, una vez finalizado le damos forma de bola, lo volvemos a poner el en perol y tapado con un paño húmedo dejamos fermentar asta que doble su volumen.
- Transcurrido este tiempo aplastamos la masa para sacar el aire y dividimos (con estas cantidades salen 2 barras), estiramos cada porción con el rodillo y cuando tengamos una pieza rectangular enrollamos y ponemos el pliegue hacia abajo.
- Pintamos con huevo y dejamos fermentar nuevamente asta que doble su volumen, pasado este tiempo metemos al horno precalentado a 180ºC pintando nuevamente con huevo.
- Al principio de la cocción pulverizaremos agua para crear un vapor que nos pondrá la corteza crujiente.
- Cocer durante 30 minutos aproximadamente, las barras deben tener un bonito color dorado y al golpear sonar huecas, dejar enfriar en una rejilla y listo para disfrutar de un rico pan recién hecho.

1 comentario:

  1. Hola Juanma!! Tienes un blog mu apañao :)

    ¿Las fotos son tuyas?

    Un saludo cocinero.

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