GUACaMOLE

Hola a todos!! Espero que me perdonéis por la tardanza pero he dejado de tener internet en casa y me ha sido muy dificil poder subir una recetilla la semana pasada.

Pero bueno ya solucionados los problemas y afrontando los dos ultimos dias en Calima traigo una receta sencilla pero muy apetitosa en verano y que nos sacarà de apuros ante una visitilla y no tengamos que sacar para picar.

INGREDIENTES:( PICAR 4 PERSONAS)

 - 2 Aguacates medianos

 - 1 Tomate

 - 1/4 Pimiento rojo

 - 1/2 Pimiento verde italiano

 - 1/4 de cebolla

 - Cilantro

 - Tabasco

 - Sal

 - Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

- Abrimos en dos los aguacates y sacamos la pulpa en un cuenco, con la ayuda de un tenedor la aplastamos asta que quede como una crema.

Añadimos las verduras picadas en brunoise y aliñamos con el aceite, la sal, el tabasco y añadimos el cilantro picado.

Mezclamos todo y servimos frio acompañado de unos nachos.

TOCINO DE CIELO

Hoy traemos un postre clásico, el tocino de cielo elaborado desde siempre por las monjas en los conventos con las yemas que les regalaban las bodegas al sobrarles tras utilizar las claras en la la clarificación de los vinos.


INGREDIENTES:
- 24 yemas
- 700 g de azúcar
- 300 ml de agua


- 200 g de azúcar para caramelizar


ELABORACIÓN:
- Lo primero que aremos es el caramelo poniendo los 200 gramos de azúcar en una sartén con un poco de agua, ponemos a fuego fuerte asta que caramelice los bordes, en este momento y con ayuda de una cuchara mezclamos el azúcar asta que tengamos un caramelo uniforme, con mucho cuidado vertemos sobre el molde deseado y dejamos enfriar.
- Ponemos las yemas en un cuenco y con ayuda de una varilla las rompemos.
- Por otra parte ponemos el agua y el azúcar a fuego y cocemos asta obtener un almíbar a 103ºC , que incorporaremos a las yemas en hilo fino y sin dejar de remover.
- Colamos la mezcla y vertemos en el molde caramelizado.
- Cubrimos perfectamente todo el molde con papel film y cocemos al vapor durante unos 40 minutos o que el tocino quede perfectamente cuajado.

PAN FOCACCIA

Bueno pues un lunes más traigo una receta para compartirla con todos ustedes, en este caso una receta de origen italiano.
La aprendí gracias a que en Calima, cuando la pastelería (partida en la que estoy) hace la comida del personal siempre trata de impresionar con comidas ricas y variadas, desde hace unas semanas hacemos comidas temáticas y ya que contamos con una italiana en la partida decidimos empezar por Italia.
Hicimos una ensalada tipo capreze, una pasta con salsa típica italiana y de acompañamiento este fantástico pan focaccia.
A mi me encantó el pan y la idea de hacerlo casero me gustó así que me decidí a hacerlo y compartirlo con vosotros, espero que os guste, Saludos!!


INGREDIENTES:
- 500 g harina floja
- 13 g de levadura
- 8 g de sal
- 300 ml de agua
- 20 g de aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN:
-  En un perol ponemos la mitad del agua con la levadura y el aceite, y disolvemos la levadura, añadimos la harina tamizada y la sal.
- Ponemos el resto del agua y amasamos asta tener una masa homogénea, formamos una bola y dejamos fermentar asta que doble el volumen tapada con un paño.
- Cuando tengamos la masa fermentada la estiramos en una bandeja untada en aceite, que se pueda meter al horno, con un grosor de unos 2 cm y dejamos fermentar nuevamente asta doblar el volumen( 1 hora aprox).
- Transcurrido este tiempo le haremos a la masa unos agujeros con las yemas de los dedos, y en estos pondremos un poco de sal y aceite de oliva, metemos al horno precalentado a 200ºC durante unos 25 minutos aproximadamente. Sacar y enfriar en una rejilla.


Nota: Se suele espolvorear con hierbas por encima como orégano, tomillo y romero pero......la verdad que se me ha olvidado!!


Yo he puesto el pan solo, pero en Italia se le pone por dentro tomate y aceite y es típico para la playa, vosotros rellenarlo a vuestro antojo que estará exquisito!!