TEJAS CON ALMENDRAS

Hola!! Ésta es una golosina muy agradecida para acompañar los cafés de después de comer y además es muy sencilla de hacer.

INGREDIENTES:
- 200 g de claras( 6 huevos aprox)
- 200 g de azúcar
- 200 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 100 g almendras laminadas

ELABORACIÓN:
.- Ponemos en un cuenco las claras con el azúcar y la harina, y mezclamos todo muy bien.
- Fundimos la mantequilla en el microondas y la añadimos como último ingrediente a la masa anterior.
- Precalentar el horno a 180ºC, poner papel de horno sobre una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara ponemos un montoncito de la masa sobre el papel y extendemos formando un círculo del tamaño que más nos guste, hacemos tantos como nos quepan en la bandeja y les ponemos las almendras por encima.
- Metemos al horno asta que se doren, en ese momento las sacamos y con la ayuda de una espátula las despegamos y dejamos enfriar presionando sobre un rodillo, una botella o lo que tengamos más a mano con forma de tubo.

Nota: Para conservarlas esperar a que estén frías del todo y guardarlas en un recipiente cerrado para evitar que se pongan blandas con la humedad.

LASAÑA DE CALABACÍN

Hoy traigo una versión de una clásica lasaña, que bien puede ser una opción para personas celiacas. En éste caso habría que quitar la bechamel.

INGREDIENTES:
- 3 Calabacines
- 500 g de Carne picada
- 2 Dientes de ajo
- 1/2 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Salsa de tomate
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 ml de leche
- Queso rallado

ELABORACIÓN:
- Cortamos el calabacín en láminas con la ayuda de una mandolina o un pelador, hervimos durante 1 minuto aproximadamente y después refrescamos en abundante agua fría.
- Picamos los ajos, la cebolla y las zanahorias y lo rehogamos todo, añadimos la carne y cocinamos a fuego vivo.
- Cuando esté la carne cocinada la ponemos a punto de sal y pimienta, añadimos un poco de salsa de tomate y una pizca de orégano.
- Para la bechamel ponemos a fuego la mantequilla junto a la harina y la rehogamos, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de mover asta obtener una salsa fina y sin grumos, ponemos a punto sal y nuez moscada.
- En el montaje ponemos sobre una fuente una capa de calabacín, luego vertemos una capa del relleno y volvemos a cubrir con calabacín, volvemos a repetir el proceso y vertemos la bechamel sobre la última capa de calabacín, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

TOSTA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

Hola a todos!!! Hoy traigo un aperitivo delicioso y que casi seguro gustará a todo el mundo. Es genial para poner cuando viene una visitilla inesperada ya que la mermelada se puede tener hecha y queso y pan siempre se suele tener en casa.
A disfrutar!!

INGREDIENTES:
- 500 g de tomates pelados (pueden ser de lata)
- 500 g de azúcar
- 200 ml de agua
- Rebanadas de pan( Animaros a hacer este PAN RÚSTICO de nuestro blog )
- Queso de cabra en rulo
- Orégano

ELABORACIÓN:
- Ponemos en una cazuela los tomates troceados con el agua y el azúcar y dejamos cocer a fuego lento hasta que el tomate esté desecho y el conjunto adquiera una textura más densa, que se quede adherida al dorso de una cuchara, echamos una pizca de sal y dejamos enfriar.
- Cortamos una rebanadas de pan y tostamos en el horno a 160ºC hasta que queden crujientes, sacamos y y cuando podamos manipularlas le untamos la mermelada de tomate, ponemos unos trozos de queso por encima, espolvoreamos con un poco de orégano y volvemos a meter al horno pero esta vez para gratinar, cuando se funda el queso estará lista para sacarla y empezar a disfrutar!!.

Nota: Teniendo la mermelada preparada con antelación, en la nevera o congelador este plato no nos costará ningún trabajo prepararlo.