miércoles, 24 de noviembre de 2010

CALAMARES EN SU TINTA





INGREDIENTES:(4pax)
- 20 Calamares pequeños
- 4 sobres de tinta de calamar
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 15o ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado
- aceite de oliva virgen
- sal
-pimienta

ELABORACIÓN

- En primer lugar prepararemos el fondo de verduras, para ello lavamos y picamos todas las verduras en brunoise.
- En un recipiente bajo y ancho ponemos un poco de aceite y ponemos a fuego, hechamos los ajos y los doramos, a continuación la cebolla y dejamos estofar un poco, añadimos los pimientos y rehogamos.
- Mientras el sofrito se va haciendo limpiamos los calamares, dejando solo las patas y los cuerpos.
- Una vez hecho el sofrito añadimos los calamares con sus patas y los rehogamos dando unas vueltas.Añadimos la sal y la pimienta.
- Mojamos con el vino y dejamos evaporar el alcohol, después ponemos el caldo y la tinta y diluimos ésta dando unas vueltas.
- Tapar y dejar cocer hasta que los calamares estén tiernos, hay que tener cuidado de no pasarlos ya que se pondrían elásticos.
- Una vez tiernos los calamares ponemos a punto de sal y rectificamos la salsa si fuera necesario, añadiendo un poco de maicena diluida en agua(liga) conseguiremos una salsa con mas cuerpo.






5 comentarios:

  1. Me encant este plato y en su tinta más. Saludos de Orquidea59

    ResponderEliminar
  2. como me gusta esta entrada , mi madre mes los hacia mucho y como los cocinaba hum!! me ha tarido muy bueno recuerdos
    mil besossssss

    ResponderEliminar
  3. Qué plato más bueno te ha tenido que quedar!!! Un saludo

    ResponderEliminar
  4. Hola!!gracias por seguir el blog y comentar los platitos que voy subiendo, espero que os sirvan para tomar ideas o aprender alguna cosilla, y más en las fechas que se acercan que se cocina más de la cuenta.
    Saludos

    ResponderEliminar
  5. Pues este tambien te lo cojo, tengo que hacerlo
    ¡¡¡Tienen un pinta!! pa mojar pan

    ResponderEliminar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...